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“插袋咖啡”正在蹿红!疫情下,这是个做外卖爆款的好思路?

作者: 来源:2022-05-09 15:48:50

“插袋咖啡”,会成为解决外卖痛点的新形式吗?

这个月,咖啡圈又有了新爆款:插袋咖啡。    

装满咖啡液的分装袋,倒插在颜色清新的饮品上,随手一拍就出片,让我想起去年大火的便利店调酒。    

保证了口感,又自带话题,“插袋咖啡”会成为解决外卖痛点的新形式吗?    

咖啡圈新晋流行:插袋咖啡

这几天,扬州 hungry puff 咖啡馆的新品“插袋咖啡”火了一把。

咖啡液装在小小的分装袋里,喝之前倒插在咖啡杯上,咖啡液缓缓流入牛奶中,“插袋咖啡”也因此得名。

印着不同文字的分装袋,配上色彩清新的气泡水、牛奶等,创意十足,随便一拍就很出片。

在小红书上翻了翻笔记,我发现中山、苏州等不少城市的咖啡馆都推出了插袋咖啡,价格普遍在25~35元区间内。

中山拯救咖啡   

这种形式让不少消费者直呼惊喜,“太有仪式感了”,“四舍五入等于自己做了杯咖啡”;在一些咖啡馆中,咖啡液分装还可以单独购买,消费者可以用新鲜的咖啡液在家DIY。

这大火的趋势,简直像去年的便利店调酒。

插袋咖啡的做法,让我觉得有些眼熟,这确定不是咖啡外卖分装的高颜值版?

在插袋咖啡出现之前,市场上其实已经有不少咖啡馆,在尝试将外卖的咖啡进行分装。翻了翻案例我发现,咖啡分装基本可以分为两种:

一是将冰块、鲜奶(或其他搭配)、咖啡液分别打包;二是只分装咖啡液;分装容器上,有的咖啡馆选择使用高颜值的玻璃分装瓶,大部分商家用的还是是普通分装袋或者分装盒。

广州Daka打咖咖啡分装配送 

同样是咖啡分装,“插袋咖啡”怎么就突然火了?它切中了消费者的哪些需求?

插袋咖啡,踩中哪些消费需求?

疫情影响的当下,全国各大城市的咖啡馆、茶饮店,最近都在研究一件事:推外卖、上零售,尽可能地增加线上销售,吸引“不到店的消费”。

做外卖,咖啡馆早已有了咖啡外卖分装的办法,来应对奶泡消融、冰块融化、咖啡风味变化等痛点,插袋咖啡,更像是外卖分装的一个“升级做法”:

1、类似“便利店调酒”,新奇喝法吸引关注

插袋咖啡的走红,让我想起去年大火的便利店调酒,也是把mini酒瓶直接插到饮品上。通过喝法与体验感上的改变引起消费者注意。

大家喝惯了的咖啡,变个形式,就有了陌生化的新奇效果。

2、换个包装就能火,又一次“应验”

最初,咖啡分装更侧重于实用,少有商家在颜值和形式上下功夫,但根据“换个包装就能火”的定律,高颜值包装,往往就是产品出圈的关键,谁抓住先机谁就有优势。

比如同样是分装,广州的小忙咖啡用精致小巧的玻璃瓶,作为咖啡分装的容器。社交平台上,消费者对玻璃瓶的反馈尤其热烈。

这次的插袋咖啡,还在分装袋上贴了“一杯春天,一杯浪漫”、“毕生所求,咖啡自由”等文案,瞬间拉满氛围感;再加上马卡龙色的搭配饮品,颜值更上一层楼。

3、年轻人真正在乎的,是参与感和仪式感

各个社交平台上,关于自制饮品的讨论从未停息,还原生椰拿铁、复刻绿豆牛乳冰,随便看看帖子就能感受到年轻人对于DIY咖啡、奶茶的执着。

插袋咖啡的出现,给年轻人的“自制情怀”提供了安放之处。“喝咖啡的仪式感拉满”,“感觉像是自己做了一杯咖啡”,小红书上,类似的评价比比皆是。

而咖啡馆提供的咖啡液与搭配饮品,是按比例调配好的,这种形式也在一定程度上降低了自制饮品翻车的几率,提升参与感的同时,保证了咖啡的口感。

4、人们对于咖啡液的新鲜度,要求更高了

翻看插袋咖啡的评论,因为分装送达,口感也是打动顾客的一大重要因素。

我还发现,这届消费者对咖啡有了新需求:对咖啡液新鲜程度的要求变高了。

一些咖啡馆的插袋咖啡液可以单独进行售卖,不少消费者下单时,会另外加购一两份咖啡液,方便在家调配,在他们眼中,咖啡馆现制的咖啡液更新鲜、风味更好。

南京TouristClass经济舱咖啡    

能够感受到,咖啡走入日常,越来越触手可及的今天,消费者也越来越懂咖啡,对咖啡的要求更高了。

疫情之下,这是不是一个外卖爆款的好思路?

那么,插袋咖啡真的能在兼顾话题性的同时,解决一部分外卖痛点吗?

有咖啡馆老板告我,咖啡分装、到家调配,确实能在一定程度上保证咖啡层次感,减少风味流失。

不过他对单独售卖咖啡分装包的做法比较谨慎。原因是,萃取出的咖啡液在分装半小时后,风味就会逐渐流失,如果在冰箱存放一晚,口感上至少折掉一半。消费者自行保存、调配,最终的风味可能会打折扣。

此外,社交平台上也有一些网友,吐槽插袋咖啡在混合时容易洒出、多了一个分装袋不够环保等问题。

综合来看,“插袋咖啡”在产品上仍有改良空间,但它兼顾风味、颜值、形式感,是一个外卖做爆款的好思路。

插袋咖啡外,近段时间,还出现了不少喝咖啡的新形式,比如隅田川、永璞等品牌的袋泡咖啡,吉饮的氮气锁鲜咖啡等等。

袋泡咖啡用泡茶的方式泡咖啡,氮气锁鲜咖啡,意在满足消费者对喝上一杯新鲜、风味饱满咖啡的追求。

但这些新形式的出现让我感受到,疫情之下,咖啡馆和咖啡品牌,正在转变产品进化思路——做“不出门”的生意,让消费者在家也能喝到品质更好的咖啡。

咖啡的更新迭代,不仅源于产品的研发,也在随着市场环境而变化。

用新一代消费者喜闻乐见的方式,从喝法、体验上改变产品形式,缩短其购买欲与购买行为之间的距离,不失为一种产品推新的好思路。

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